CITRON CONFIT [CUISINE FACILE]

CÔTÉ CUISINE | RECETTE DE VINCENTSTEVEN | 13/03/20
Citron confit

Temps de préparation : 5 minutes

Temps total : 5 minutes

Catégorie : Condiment

Cuisine : Cuisine facile

Portions : 16

Citron confit

Ingrédients

  • Citron, bien mûr, écorce fine, non traité, ou mieux, bio.

Instructions

  1. Rincer soigneusement le citron.
  2. Selon la taille, effectuer trois ou quatre entailles longitudinales assez profondes sur le pourtour.
  3. Presser chaque extrémité pour ouvrir successivement chaque entaille.
  4. Y introduire une petite cuillérée bien pleine de gros sel (ou fin à défaut) non traité.
  5. Placer dans un bocal hermétiquement fermé.
  6. Conserver quinze jours à trois semaines au réfrigérateur.
  7. Ensuite, maintenir au réfrigérateur dans un récipient bien fermé rempli d’eau filtrée. Se conserve longtemps.

Notes

Accompagne inévitablement les tajines ‘classiques’ à la marocaine, mais aussi le poisson, le poulet et les viandes blanches, soit en quartiers, lamelles, hâché, ou même pilé ou en pâte, dans des préparations chaudes ou froides. En cuisson, s’ajoute généralement à la fin.

Soyez prudent.e quant à la quantité, c’est puissant !

Si vous trouvez des petits citrons dits ‘beldis’, c’est encore mieux ; ils sont très parfumés.

Quant à la conservation, si vous avez pris l’habitude – comme moi – d’en utiliser, toujours au moins un prêt et un autre en préparation.

https://excentric-news.info/citron-confit-cuisine-facile/
VERS CÔTÉ CUISINE
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