PÂTÉ DE LÉGUMES ET BOULGHOUR [CUISINE VÉGÉTALE]

CÔTÉ CUISINE | RECETTE DE VINCENTSTEVEN | 2/12/19
Pâté de légumes et de boulghour

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 1 heure, 15 minutes

Cuisine : Végétale

Portions : 8

Ingrédients

  • 2 verres de boulghour gros
  • Sel
  • 3 verres de bouillon de légumes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons
  • 3 ou 4 cuillerées à soupe d’huile végétale
  • 2 cuillerées à soupe de basilic frais
  • 2 cuillerées à soupe de persil frais
  • 1 cuillerée à soupe de levure diététique (levure de bière)
  • 1 pincée de piment fort de Cayenne ou d’Espelette (optionnel)
  • 1 bol de légumes cuits (épinard, chou-fleur, céleri rave…)

Instructions

  1. Verser le boulghour dans le bouillon de légumes salé bouillant.
  2. Laisser cuire à feu doux env. 10 minutes puis laisser gonfler à couvert hors du feu le même temps.
  3. Émincer finement l’ail et les oignons et les faire revenir doucement dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
  4. Hacher finement le basilic et le persil.
  5. Préchauffer le four à 180°C / th. 6
  6. Verser dans une cocotte, le boulghour cuit, les légumes cuits, l’ail, les oignons, les herbes, ajouter le reste d’huile de cuisson. Ajouter la levure diététique et éventuellement le piment.
  7. Poser la cocotte sur feu doux et travailler la préparation avec une cuillère en bois. L’ensemble doit former une boule compacte qui se décolle facilement des parois de la cocotte. Rectifier si nécessaire l’assaisonnement.
  8. Verser la pâte dans un moule à cake huilé (sauf s’il est en silicone) et passer à four chaud (180°C / th. 6) 30 minutes.
  9. Démouler et laisser refroidir.

Notes

Se prépare avec tous les restes de légumes cuits mélangés. Se sert tiède ou froid, en tranches, avec de la salade verte ou de la mayonnaise, voire en accompagnement, nappé éventuellement d’un très court coulis de tomate au basilic.

https://excentric-news.info/cote-cuisine/pate-de-legumes-et-boulghour-cuisine-vegetale/
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