Inspirée d'une recette classique florentine.
Personnes
2
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
40 minutes
Ingrédients
- 1 botte d'asperges vertes (12 à 16 selon la taille)
- 4 fines tranches de jambon cru
- Tagliatelles, de préférence fraîches
- Coulis de tomates
- Basilic ciselé, de préférence frais
- Sel, épices
- Optionnel : œuf, fromage sec, ciboulette
Instructions
- Rincer les asperges et les faire cuire, à l'eau ou à la vapeur, de 20 à 30 minutes selon la taille.
- Parallèlement, faire mijoter très doucement le coulis de tomate avec une grande quantité de basilic et les épices (selon le goût), saler si nécessaire.
- À la fin de la cuisson des asperges, les déposer sur un tissu ou papier absorbant.
- Pendant ce temps, faire cuire les tagliatelles le temps requis (quelques minutes), puis les égoutter.
- Préparer les fagotins (deux par personnes) de 3 à 4 asperges, selon la taille, en les enroulant chacun dans une fine tranche de jambon. Les lier éventuellement avec deux ou trois tiges de ciboulette.
- Présenter, sur une grande assiette plate, deux fagotins par personne, accompagnés des tagliatelles nappées de coulis de tomates au basilic.
- Optionnel : on peut disposer les tagliatelles en nid et y déposer un œuf mollet chaud, puis napper de coulis et aussi saupoudrer de fromage sec râpé, selon le goût.
Tu sais bien que depuis le début de cette année, c’est l’année des couleuvres !
Eh oui ! entre celles/ceux qui nous font avaler des couleuvres et celles/ceux qui glissent comme des anguilles, il y a interêt à être vigilant et savoir se défiler !
On arrive !
On peut avaler des couleuvres, même virtuelles, mais quant aux asperges…
J’ai pas dit quand ! :-))
Certes, mais la saison est courte !
…je n’ai pas dit cette année !
Eh bien ! on a le temps d’en avaler encore des couleuvres ! Autant aller pêcher les pibales dans le Boudigau !