CÔTÉ CUISINE | RECETTE 'RE/CRÉATION' DE VINCENTSTEVEN
Inspirée d’une recette classique florentine.
Personnes
2
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Temps total
40 minutes
Ingrédients
- 1 botte d’asperges vertes (12 à 16 selon la taille)
- 4 fines tranches de jambon cru
- Tagliatelles, de préférence fraîches
- Coulis de tomates
- Basilic ciselé, de préférence frais
- Sel, épices
- Optionnel : œuf, fromage sec, ciboulette
Instructions
- Rincer les asperges et les faire cuire, à l’eau ou à la vapeur, de 20 à 30 minutes selon la taille.
- Parallèlement, faire mijoter très doucement le coulis de tomate avec une grande quantité de basilic et les épices (selon le goût), saler si nécessaire.
- À la fin de la cuisson des asperges, les déposer sur un tissu ou papier absorbant.
- Pendant ce temps, faire cuire les tagliatelles le temps requis (quelques minutes), puis les égoutter.
- Préparer les fagotins (deux par personnes) de 3 à 4 asperges, selon la taille, en les enroulant chacun dans une fine tranche de jambon. Les lier éventuellement avec deux ou trois tiges de ciboulette.
- Présenter, sur une grande assiette plate, deux fagotins par personne, accompagnés des tagliatelles nappées de coulis de tomates au basilic.
- Optionnel : on peut disposer les tagliatelles en nid et y déposer un œuf mollet chaud, puis napper de coulis et aussi saupoudrer de fromage sec râpé, selon le goût.
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Tu sais bien que depuis le début de cette année, c’est l’année des couleuvres !
Eh oui ! entre celles/ceux qui nous font avaler des couleuvres et celles/ceux qui glissent comme des anguilles, il y a interêt à être vigilant et savoir se défiler !
On arrive !
On peut avaler des couleuvres, même virtuelles, mais quant aux asperges…
J’ai pas dit quand ! :-))
Certes, mais la saison est courte !
…je n’ai pas dit cette année !
Eh bien ! on a le temps d’en avaler encore des couleuvres ! Autant aller pêcher les pibales dans le Boudigau !