Une recette de ma maraîchère bio du marché ; je l’en remercie. Onctueuse et savoureuse, facile à préparer, cette patate douce farcie trouve naturellement sa place dans un menu de type végétarien, mais peut très bien accompagner de la volaille et de la viande blanche.
Personnes
1
Temps de préparation
25 minutes
Temps de cuisson
50 minutes
Temps total
1 heure, 15 minutes
Ingrédients
- Une patate douce de taille moyenne par personne
- Un poireau
- Un oignon
- Deux gousses d’ail
- Une poignée de champignons
- Huile
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper la patate douce en deux dans le sens de la longueur.
- La placer, côté chair, sur une plaque à four chemisée d’une feuille de papier de cuisson.
- Cuire à four préchauffé à 200° C / thermostat 6-7 pendant 40 minutes.
- Pendant ce temps, hâcher finement le poireau (1), l’oignon, l’ail et les champignons.
- Les faire cuire dans un peu d’huile. (2)
- Quand la patate douce est cuite, la sortir du four. (3)
- L’évider en conservant 1 cm env. de chair sur la peau. (4)
- Bien mélanger la chair extraite avec le mélange de légumes.
- Saler et poivrer.
- Garnir la patate douce du mélange. (5)
- Repasser 10 minutes au four maintenu à température.
- Servir chaud.
Notes
- (1) Pour une patate douce, le blanc d’un petit poireau suffit ; pour plus, on peut utiliser un gros poireau.
- (2) Lancer la cuisson à 180° C / thermostat 6, puis a poursuivre à 120° C / thermostat 4. Durée : env. 20 minutes. Utiliser une huile de cuisson végétale de bonne qualité : olive, colza, tournesol…
- (3) Détacher délicatement la patate douce du papier de cuisson ; ayant ramolli, elle peut avoir tendance à se défaire et les bords peuvent légèrement adhérer au papier.
- (4) Utiliser pour ce faire une cuillère pas trop grande et éviter de percer la peau.
- (5) Si la patate douce s’est affaissée pendant cette préparation, lui redonner forme très délicatement.
N.B. : Le temps réel de préparation est inférieur à ce qui est mentionné ci-dessus, la préparation et la cuisson des légumes se faisant en parallèle avec la cuisson de la patate douce.
