Une recette de pâte à crêpes, vraiment lègères, très facile à préparer. Inratable !
Personnes
2
Temps de préparation
15 minutes
Temps de repos
1 heure
Temps total
15 minutes
Ingrédients
- Farine (froment ou sarrazin), 100 g
- Lait, 12 cl
- Eau, 8 cl
- Sel, 1 pincée
- Œufs, 2 (jaunes et blancs séparés)
- Sucre, 35 g
- Beurre (fondu), 40 g
- Parfum : vanille, rhum, essence de citron, eau de fleur d'oranger…, selon le goût (optionnel)
Instructions
- Dans un saladier, délayer la farine dans le lait et l'eau.
- Laisser reposer une heure.
- Ajouter les jaunes d'œuf, le sucre, la beurre fondu et le parfum (optionnel). Bien mélanger.
- Incorporer délicatement les blancs d'œuf montés en neige.
Notes
Préparation pour 6 à 8 crêpes fines cuites sur une crêpière ou dans une poêle de dimension standard (24-27 cm de diamètre).
Pour obtenir des œufs montés en neige très fermes, sortir les œufs du réfrigérateur au début de la préparation pour les porter à température ambiante, et ajouter une petite cuillerée à café d'eau tiède au moment de les battre.
Si vous utilisez de la farine de sarrazin – blé noir –, vous pouvez ajouter un peu d'eau à la préparation pour la rendre plus liquide. De toute manière, vous obtiendrez des crêpes de saveur, de structure et d'aspect différents de la préparation au froment (farine ordinaire). Question de goût. Essayez, comparez !
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