Taille d’une portion
1 pizza
Temps de préparation
10 minutes
Temps total
10 minutes
Ingrédients
- 280 g de farine boulangère (T65 par ex.)
- 15 cl d'eau tiède
- 5 g de levure boulangère (1 sachet)
- 1 cuiller à café de sucre
- 1/2 cuiller à café de sel
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Dans un saladier, verser 5 cl d'eau et y délayer la levure et le sucre.
- Ajouter la farine et le reste de l'eau (en réservant un peu des deux), puis le sel.
- Bien mélanger, la texture doit être très ferme, et ajouter enfin l'huile d'olive, qui va assouplir la pâte.
- Pétrir, en étirant, repliant, de manière croisée, jusqu'à obtention d'une boule ferme, homogène et ne collant pas ; la réserve de farine et d'eau est additionnée à fur et à mesure de la préparation en fonction de la consistance de la pâte.
- Fariner la pâte et la replacer dans le saladier couvert d'un linge humide.
- Laisser lever pendant au moins une heure dans un lieu chaud ; la pâte doit avoir doublé de volume.
- Fariner de nouveau la pâte avant de l'étaler.
Notes
- Les quantités prescrites conviennent pour une plaque à pizza de 32 cm de diamètre et pour une ou deux parts de pizza servant de plat principal. En entrée chaude, vous obtiendrez 3 ou 4 parts découpées.
- Pour une pizza plus petite (une seule part, par ex.) et/ou plus fine, diminuer la quantité de farine de 1/4 à 1/3 ; auquel cas, adapter les quantités d\'eau et d\'huile en conséquence.
- ☞ Ici, quelques astuces pour accélérer la levée de la pâte.
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