Recette classique toujours pratiquée par nombre de chefs de cuisine.
Temps de préparation
20 minutes
Temps total
20 minutes
Ingrédients
- 1 kg de farine de pâtisserie
- 250 g de saindoux
- 250 g de margarine (ou de beurre)
- 1 cuiller à café de sel
- 250 ml d'eau tiède
Instructions
- Travailler la farine, en ajoutant le sel, avec le saindoux et la margarine coupés en morceaux.
- Ajouter progressivement l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène et ferme.
- Diviser de manière à former cinq boules identiques, pour autant d'abaisses.
- Conserver au congélateur.
Notes
- Convient aussi bien pour les tartes salées que sucrées.
- Merci à Colette, qui la tient d'un chef, et à Martine qui me l'a communiquée. [VS]
