La polenta, polente ou encore poleinte, en français, est originellement une spécialité piémontaise et savoyarde à base de semoule de maïs.
Personnes
5
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
5 minutes
Temps total
20 minutes
Ingrédients
- 250 g de polenta précuite
- 1 litre d'eau
- Sel
- 1 demi-verre de vin blanc sec (optionnel)
- Ail (optionnel)
Instructions
- Jeter la semoule en pluie dans l’eau bouillante salée, arrêter la cuisson et laisser gonfler de 2 à 5 minutes, selon le produit, en mélangeant en permanence.
- On peut ajouter un demi verre de vin blanc et de l'ail pressé après la cuisson en mélangeant.
- Se sert chaude immédiatement ou gratinée pour accompagner de la viande en sauce. S'accorde très bien avec le lapin.
- On peut aussi la couler immédiatement sur une plaque froide ou la mouler et la laisser durcir.
- Refroidie, elle se découpe en morceaux que l'on peut gratiner ou frire à la poêle.
- Servir, par exemple, avec un coulis de tomate au basilic.
Notes
- La semoule de maïs à polenta se vend généralement précuite et ne nécessite qu'un temps de préparation de 2 à 5 minutes.
- Vu la suspicion qui règne sur le maïs, il est conseillé d'acheter de la semoule bio, donc non OGM.
- L'addition de vin blanc et d'ail n'est absolument pas nécessaire ; c'est une manière d'accommoder que j'ai découverte en Savoie.
