cuisine du Centre

Cette tourte originaire du Bourbonnais, dans le centre de la France, n’est jamais nommée que ‘pâté aux pommes de terre’. Elle était servie en entrée lors du repas dominical. L’usage étant de l’aller faire cuire au four du boulanger. Ma grand-mère paternelle réfugiée là pendant la Première Guerre mondiale l’a fait entrer dans la tradition familiale à son retour en 1919.