PÂTE À PIZZA SIMPLE ET RAPIDE [CUISINE FACILE]
Une bonne pâte !
cuisine italienne
FAGOTINS D’ASPERGES VERTES AU JAMBON CRU ET TAGLIATELLES
Inspirée d’une recette classique florentine.
PÂTES AU THON À L’ITALO-BERBÈRE [CUISINE RE/CRÉATION]
Cette recette ‘re/création’ est, à l’origine, une ‘invention’ de mon regretté ami Mohamed Hakim Akalay, dont on me dit qu’elle date de sa jeunesse tangéroise, suite à la fréquentation d’amis italiens, bien antérieurement à son installation dans la péninsule. Originellement, elle est donc bien italienne, mais ‘italo-berbérisée’ (c’est son terme) par ses soins.
ANTIPASTO / JARDINIÈRE PIÉMONTAISE [CUISINE TRADITION]
L’intitulé de la recette en italien porte ‘Antipasto’, ‘Giardiniera piemontese’ et ‘Gianduia’. L »antipasto’ ou les ‘antipasti’, en Italie, précèdent, lors du repas, la ‘pasta’, les pâtes. Quant à la ‘gianduia’, ou ‘gianduja’, il s’agit à l’origine du masque de carnaval piémontais, puis par assimilation une pâte au chocolat et noisettes et aussi la présente recette.