cuisine italienne
FAGOTINS D’ASPERGES VERTES AU JAMBON CRU ET TAGLIATELLES
Inspirée d’une recette classique florentine.
ANTIPASTO / JARDINIÈRE PIÉMONTAISE [CUISINE TRADITION]
L’intitulé de la recette en italien porte ‘Antipasto’, ‘Giardiniera piemontese’ et ‘Gianduia’. L »antipasto’ ou les ‘antipasti’, en Italie, précèdent, lors du repas, la ‘pasta’, les pâtes. Quant à la ‘gianduia’, ou ‘gianduja’, il s’agit à l’origine du masque de carnaval piémontais, puis par assimilation une pâte au chocolat et noisettes et aussi la présente recette.
