Moelleux au cœur, bien doré en surface, ce beignet léger de consistance, mais assez roboratif, se déguste tel quel. Il est possible de varier la présentation en le flambant au calvados, armagnac ou Grand Marnier…
Nous devons cette recette familiale, originaire de Lorraine, à notre amie Anne, la Bourguignonne (mais le beau Duché de Bourgogne fut si rayonnant !), nous l’en remercions vivement…
Entrée froide très estivale.
Merci à Martine M. pour cette recette fine et légère… essayée et publiée aussitôt que goûtée.
Cette recette de l’ami Tarek, un plat de légumes et de fruits de mer, voire de poisson, s’inspire des habitudes culinaires du Sud tunisien notamment par ses épices. Quant au nom que lui a donné son auteur…
Un plat de légumes et de viande d’intersaison, s’inspire du Sud, notamment par ses épices, et intègre des légumes plus nordiques, le chou de Bruxelles, par ex. Syncrétisme culinaire en quelque sorte. Elle manifeste aussi une transition entre deux saisons. D’où le nom que lui a donné son auteur.
Merci à Tarek pour cette recette traditionnelle et familiale, transmise par sa mère – de Gafsa, l’antique Capsa romaine, d’où le nom que je lui ai donnée –, qu’il nous apporte de Tunisie. Elle se cuisine selon le goût et en jouant des légumes de saison.
Recette classique toujours pratiquée par nombre de chefs de cuisine.
Le grain de sel qui pimente votre cuisine.