BEIGNET POÊLÉ À LA POMME [CUISINE RE/CRÉATION]

Moelleux au cœur, bien doré en surface, ce beignet léger de consistance, mais assez roboratif, se déguste tel quel. Il est possible de varier la présentation en le flambant au calvados, armagnac ou Grand Marnier…

LE BEIGNET DE MÉMÉ, RECETTE LORRAINE [CUISINE TRADITION]

Nous devons cette recette familiale, originaire de Lorraine, à notre amie Anne, la Bourguignonne (mais le beau Duché de Bourgogne fut si rayonnant !), nous l’en remercions vivement…

TOMBOULA DE LA MER [CUISINE RE/CRÉATION]

Cette recette de l’ami Tarek, un plat de légumes et de fruits de mer, voire de poisson, s’inspire des habitudes culinaires du Sud tunisien notamment par ses épices. Quant au nom que lui a donné son auteur…

ACCUEIL DU PRINTEMPS [CUISINE FACILE]

Un plat de légumes et de viande d’intersaison, s’inspire du Sud, notamment par ses épices, et intègre des légumes plus nordiques, le chou de Bruxelles, par ex. Syncrétisme culinaire en quelque sorte. Elle manifeste aussi une transition entre deux saisons. D’où le nom que lui a donné son auteur.

ÉPINARDS CAP’SUD [CUISINE TRADITION]

Merci à Tarek pour cette recette traditionnelle et familiale, transmise par sa mère – de Gafsa, l’antique Capsa romaine, d’où le nom que je lui ai donnée –, qu’il nous apporte de Tunisie. Elle se cuisine selon le goût et en jouant des légumes de saison.

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