Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Temps total
1 heure, 10 minutes
Ingrédients
- 650 g de petites courgettes vertes et/ou jaunes*
- 2 œufs frais
- optionnel : 1 poivron rouge
- basilic
- origan
- optionnel : persil et/ou ciboulette ou menthe fraîche (très modérément), le tout ciselé, et éventuellement un soupçon d'herbes de Provence finement hachées.
- huile d'olive
- poivre du moulin
- sel
Instructions
- Peler partiellement ou entièrement les courgettes et les couper en dés.
- Optionnel : Couper le poivron en petits morceaux.
- Faire cuire à feu modéré les courgettes – avec, le cas échéant, le poivron – dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles rendent toute leur eau sans pour autant se défaire.
- Pendant ce temps, battre les œufs en omelette en ajoutant le sel.
- Verser l'ensemble de la préparation** dans une terrine à couvercle légèrement huilée.
- Ajouter le poivre et les épices, selon le goût, bien mélanger et tasser délicatement.
- Préchauffer préalablement un bain-marie au four porté à 180° C / thermostat 6.
- Placer la terrine dans le bain-marie et faire cuire 40 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante, puis placer quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
- Découper en tranches et présenter sur assiette avec une garniture de verdure.
- Se conserve 48 heures au réfrigérateur.
Notes
* Utiliser de préférence des petites courgettes très fermes, sans pépins visibles à la découpe.
** Éviter d'y joindre le liquide résiduel de la cuisson des courgettes qui mouillerait la terrine.
Merci à Martine M. pour cette recette estivale… essayée et publiée aussitôt que goûtée.
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